新零售，从提出概念到现在已经有两年了。如果说2017年更多还是在讨论，2018年则是实践者愈多了。我一向关注新事物，去年新零售成为热议话题的时候，就分享过我的观点(点击回顾《新事物层出不穷，你还跟得上吗?》)，而今开了不少“新零售”概念的店铺，自然也要去体验一下。
上周日，一早我就叫上了公司的孙总和施总，一块儿去看一家新开的店。这家店选址在成熟的社区和商业区旁边，面积有500多平方，货架上商品玲琅满目，以日用品和食品为主。线上有商城，线下有体验店铺，连接它们的有大数据，新零售所具备的要素似乎都有了，只是走进店里有一种不知道从何下手的感觉。换句话说，它更像是一个产品展示厅，而不像一家零售店。
从这家店出来后，施总提议不如去看一看“旧零售”——传统的便利店现在做成了什么样子。于是我们就找了一家7-Eleven，全球最大的连锁便利店集团开出来的店，又会带来什么样的体验呢?
一锅关东煮，一杯咖啡，就能活得很好?
说到便利店，很多人会认为它不就是个24小时营业的缩小版超市嘛，其实便利店和大超市的经营模式有挺大差别的。地处闹市区的便利店，如果仅有“便利”这一项优势，商品的种类、数量、价格全都不敌大超市，那是难以为继的。
走进7-Eleven，会发现食品占了不小的比重，特别是鲜食，关东煮、便当、沙拉、咖啡等，可选择的种类有很多。我们进店前其实没什么想买的，但是进去以后看看这也有兴趣、那也有兴趣，买了不少吃的，坐在那里边吃、边聊、边观察。还别说，东西都做得很好吃，咖啡的口感比星巴克的还好。这让我想起在日本出差的时候，为了赶路经常没时间好好吃饭，就在便利店随便对付一下，虽然匆忙，但每回吃到的东西味道都还不错。
找准需求，做好品质。小小的便利店，在大超市、电商、新零售的冲击下，还能活的很好，自有其道理。
6万多家店，没有两家店的商品是一样的
7-Eleven在全球有6万多家门店，但是没有两家店的商品是一样的。道理很容易懂，因为没有两家店的顾客群体是一模一样的。但让人好奇的是，它是如何做到的，仅仅凭商品的销量来判断吗?
走进7-Eleven的店，我们在收银机上发现了秘密。除了正常的收银操作，7-Eleven的收银机还多了很多按钮，有选择性别的，有选择年龄段的，收银员在收款时会先按下相应的按钮，记录下顾客信息，这就是这家店的“顾客画像”了。日积月累，在庞大的数据库里，有不同国家、不同城市、不同年龄、不同性别顾客的消费习惯分析和热销产品推荐，反过来又为店铺提供决策参考。
窥一斑而知全豹。7-Eleven的创始人铃木敏文有一句话：“我们的敌人不是同行，而是随时变化的顾客需求。”以顾客需求为中心，而不是以店铺为中心，恰是新零售的核心观点之一。从这一点上来看，7-Eleven已经做到了。
和大家分享这些感受，当然不是为了说明“新零售”不如“旧零售”，显而易见的事实是，每个领域都有做得不错的样本，也都有举步维艰的经营者。“新”和“旧”并不是关键，关键是从销售的本质出发去看问题，从顾客的需求出发去把事情做到极致。
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